A Tex-Mex rövidítés a Texas-Mexikó szókapcsolatból ered, míg a Tex-Mex konyha a szóban forgó régió gasztronómiáját takarja. Ez utóbbi a színgazdag ételek kavalkádja, ahol előszeretettel fogyasztanak sok friss zöldséget, számtalan pácolt húst és az elmaradhatatlan tortillát.