Napjainkban egyre többen érdeklődnek a gluténmentes étrend iránt. A cöliákia, a nem-cöliákiás gluténérzékenység vagy éppen az egészségtudatos életmód mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ezek az alapanyagok egyre elterjedtebbek legyenek. De vajon mi rejlik eme trend mögött? Hogyan illeszthetjük be a mindennapjainkba ezeket az ételeket?
Mit is jelent a gluténmentesség?
A glutén egy gabonaféle, amely a búzában, az árpában és a rozsban található meg. A cöliákiás emberek számára ez az anyag nagy autoimmun reakciókat válthat ki, ami a bélfal károsításával, a tápanyagok felszívódásának nehezítésével jár együtt. A nem-cöliákiás gluténérzékenység hasonló, azonban itt enyhébbek a tünetek, “csak” puffadással, hasi görccsel vagy fáradékonysággal jár együtt. Ezért is fontos megemlíteni a Reform Nagyker gluténmentes termékeit, amelyek hatékonyan támogathatják az intoleranciával élők életét.
A legnagyobb probléma, hogy ezek az emberek bár otthon még megoldják a táplálkozást, a séták, a kirándulások, a nyaralások, a baráti társasági programok során már nehezebb a megfelelő étkezés. Szerencsére manapság már kaphatóak olyan kenyerek, krémek, nassolnivalók, amelyek gluténmentes alapanyagokat tartalmaznak, így csak be kell tárazni belőlük.
Jobb emésztés, magasabb energiaszint
Akinek tényleg érzékeny a szervezete, az pozitív változást tapasztalhat akkor, ha gluténmentesen étkezik. Csökken a puffadás mértéke, enyhülnek az emésztési panaszok, sőt, még a kimerültség is ritkábbá válik, javul a közérzet. Még azok is számolnak be energiaszint-emelkedésről, akik nem cöliákiás betegek, csak orvosi javaslat miatt, ideiglenesen váltottak erre a megoldásra.
Egy jóleső túra, egy családi piknik mindig életre szóló élmény lehet. Ha azonban azon aggódunk, hogy mit eszünk, milyen gabonaféléket fogyasztunk, akkor sosem élvezzük ki igazán az ízeket, a szabad levegőt, a társaságot. A gasztronómiai kalandok, legyen az gluténmentes kenyérkóstoló, egészséges reformdesszertek kipróbálása, mindig jó választás lehet, és szerencsére ma már ezekre is lehetőség van.
Nem beszélve arról, hogy nem kell amiatt félni, hogy túrázás során leszünk rosszul, akkor csökken le az energiaszintünk. Nyugodtan kereshetünk izgalmas recepteket, és meglephetjük a többieket is valamilyen különleges finomsággal, amit mi is bátran fogyaszthatunk.
Diéta vagy trend?
Több kutató szerint a gluténmentes étrend öncélú követése túlsúlyhoz, vitaminhiányhoz, magas vérzsírértékhez vezethet. Aki tehát nem gluténérzékeny, mégis teljes mértékben kerüli ezt az összetevőt, az nem biztos, hogy jól jár vele.
Aki viszont intoleranciában szenved, annak a termékek vásárlásakor fontos, hogy elolvassa a címkét, rostban gazdag, kevesebb hozzáadott cukorral rendelkező forrásokat érdemes választania. Ez lehet rizsliszt, hajdinaliszt, egy magvas keksz, esetleg egy saját magunk által összeállított quinoa saláta. Ilyen és ehhez hasonló alapanyagokat mindenképpen tartsunk otthon, és akkor nem érhet bennünket meglepetés.
